Mùa hè nhiệt độ tăng cao, dễ gây mất nước cơ thể giảm hiệu suất lao động. Việc bù nước, điện giải cho cơ thể được mọi người quan tâm, trong đó thường ưu tiên sử dụng các thực phẩm để giải nhiệt, tăng cường sức khỏe. Sau đây là một số món canh thông dụng sử dụng để giải nhiệt

Ảnh minh họa

1. Canh rau muống luộc dầm sấu

Canh rau muống luốc dầm sấu là loại  canh phổ biến trong mùa hè. Rau muống ngọt, mát, rất dễ ăn. Trong đông y, rau muống có tính hàn, tác dụng thanh nhiệt tốt. Canh có vị chua giúp ngon miệng.

2. Canh hến

Canh hến là món canh từ hến. Không chỉ bổ dưỡng, hến còn có vị ngọt mặn, tính hàn, giúp thanh nhiệt, lợi tiểu. Có thể nấu hến với rau mồng tơi, rau ngót, bầu dài hoặc nấu chua.

3. Canh cua

Cua cung cấp chất đạm và nhiều dưỡng chất quan trọng như kẽm, sắt, canxi… Cua được làm sạch, tách bỏ gạch mang giã hoặc xay lọc lấy nước nấu canh. Cua tạo vị ngọt giúp ngon miệng. Các món canh cua thông dụng là canh cua nấu rau mồng tơi, rau đay, canh cua nấu bầu, canh cua nấu mướp, canh cua nấu hoa thiên lý…

4. Canh ngao

Canh ngao giàu dinh dưỡng, ngọt mát, là món ăn thích hợp cho gia đình trong những ngày nóng nực. Ngao có thể phối hợp với nhiều loại rau thành những món canh ngon miệng như: canh rong biển nấu ngao, canh ngao nấu với mồng tơi, canh ngao nấu đậu non, cà chua…

5. Canh bầu, canh mướp nấu tôm khô

Mướp và quả bầu dài cũng là hai loại rau quả của ngày hè. Chúng có vị ngọt, tính bình, mùi thơm nhẹ có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Ăn hai loại canh này giúp giảm nhiệt, giảm mụn nhọt đáng kể trong trời nóng. Ngoài nấu canh, còn có thể phối hợp với nhiều nguyên liệu khác để canh ngon hơn, chẳng hạn như nấu canh mướp hoặc bầu với tôm, vừa mát lại vừa ngọt, mà lại bổ dưỡng.

6. Canh mướp đắng nhồi thịt

Mướp đắng có hàm lượng vitamin C cao hàng đầu trong các loại rau, nó cũng có tính hàn, công dụng giải nhiệt, giải độc. Canh mướp đắng nhồi thịt hoặc tôm giúp giải nhiệt và cung cấp các dưỡng chất cho cơ thể. Để làm món canh ngon và nhanh nhất, có thể mua thịt nạc vai, xay nhỏ, trộn với nấm hương, mộc nhĩ, chút hành lá, hạt nêm, nước mắm ngon và hạt tiêu. Có thể ướp trước vài tiếng rồi mới nhồi vào mướp để món ăn thấm gia vị. Khi nấu, nên đun nước sôi mới thả mướp đắng vào để giữ được màu xanh của mướp. Đun trên lửa lớn và nhiều nước.

7. Canh chua

Canh chua nấu nấm, thịt băm, cá trắm, giá… là những món ăn bổ dưỡng, dễ ăn và cũng không mất quá nhiều thời gian. Sự kết hợp của các thành phần như thịt xay (hoặc nước hầm xương), các loại nấm nấu canh (nấm hương, kim châm, hải sản, chân dài, nấm yến), dứa, cà chua, mẻ... tạo ra sự ngon miệng trong mùa hè.

CN. Vũ Văn Trình (t/h)