Hiện nay một số người có thói quen dùng trứng sống và nghĩ rằng ăn như vậy sẽ hấp thu được nhiều dinh dưỡng hơn. Thế nhưng, sự thật rằng dù ăn sống lợi ích thu được cũng không nhiều hơn ăn trứng chín.

Lòng trắng trứng bao gồm 10% protein và 90% còn lại là nước. Không những thế, trong lòng trắng còn có nhiều dưỡng chất thiết yếu như natri, kali, magie, canxi và đặc biệt là không có sự xuất hiện của calo và cholesterol. Chính vì vậy, lòng trắng trứng khá hữu ích với người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp và đái tháo đường. Tuy nhiên, dùng lòng trắng trứng gà sống có thể sẽ gây hại cho cơ thể. Dưới đây là những lý do bạn không nên dùng lòng trắng trứng sống.

                                                                 Ảnh minh họa

Nhiễm khuẩn

Trứng chưa qua chế biến có thể chứa salmonella, một loại vi khuẩn gây hại. Nó được tìm thấy không chỉ trên vỏ mà còn ở bên trong trứng. Nếu chẳng may ăn phải trứng nhiễm salmonella, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm. Ở một số đối tượng, việc nhiễm salmonella có thể dẫn dến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong. Nhóm đối tượng này bao gồm:

• Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Hệ miễn dịch của các bé chưa hoàn thiện nên trẻ trong nhóm tuổi này rất dễ nhiễm khuẩn.

• Phụ nữ mang thai: Những trường hợp hiếm gặp, salmonella có thể gây ra những cơn co thắt đột ngột, từ đó khiến mẹ bầu có nguy cơ sinh non hoặc thai chết lưu.

• Người cao tuổi: Những người trên 65 tuổi nhiều nguy cơ dễ bị tử vong do ngộ độc thực phẩm. Các yếu tố nguy cơ bao gồm suy dinh dưỡng và những thay đổi trong hệ tiêu hóa liên quan đến tuổi tác.

• Người bị suy giảm miễn dịch, bệnh nhân đái tháo đường, nhiễm HIV và có khối u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

 Ảnh minh họa

Rụng tóc và đau cơ do thiếu hụt biotin

Tiêu thụ lòng trắng trứng gà sống cũng làm giảm sự hấp thu biotin, một vitamin tan trong nước. Dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tham gia vào quá trình sản xuất glucose và axit béo. Lòng trắng trứng chứa avidin, protein này sẽ liên kết với biotin tạo phức hợp khó tan khiến ruột không hấp thu được.

Sự thiếu hụt biotin gây ra các vấn đề về da như phát ban ở trẻ em và viêm da tiết bã ở người lớn. Ngoài ra, nó cũng gây ra tình trạng đau cơ, rụng tóc.

Tuy nhiên, bạn cần phải ăn một lượng lớn lòng trắng trứng thì mới xảy ra vấn đề này. Một khi trứng được nấu chín, avidin sẽ không còn tác dụng với bitotin.

Nguy cơ gặp phản ứng dị ứng

Mặc dù lòng trắng trứng khá an toàn với hầu hết mọi người nhưng không loại trừ khả năng một số người vẫn có thể bị dị ứng khi sử dụng. Đa phần đối tượng bị dị ứng lòng trắng trứng thường là trẻ em. Các triệu chứng dễ nhận biết nhất bao gồm: phát ban đỏ, sưng viêm, chuột rút, tiêu chảy, ngứa ngáy toàn thân, chảy nước mắt, sổ mũi… Một số trường hợp dị ứng nghiêm trọng có thể dẫn đến sốc phản vệ gây nguy hiểm đến tính mạng. Vấn đề này diễn ra có thể kèm một số triệu chứng như hạ huyết áp, tim đập nhanh, khó thở…

Gây hại cho thận

Tốc độ lọc cầu thận GFR (Glomerular filtration rate) là con số phản ứng hoạt động hiện tại của thận. Khi chức năng thận bị suy giảm thì tốc độ lọc cầu thận sẽ giảm. Theo các chuyên gia, hàm lượng protein cao trong lòng trắng trứng gà có thể gây bất lợi cho một số người đang gặp vấn đề về thận. Nó làm giảm trực tiếp chỉ số GFR của họ, do vậy người có vấn đề về thận cần phải lưu ý kỹ khi dùng loại thực phẩm này.

Trên đây là một số bất lợi khi ăn lòng trắng trứng sống. Hy vọng bài viết sẽ đem lại những kiến thức bổ ích để góp phần giúp bạn và gia đình có cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Lan Uyển (t/h)